可能在日常生活中，大家常听到的是“低质量碳水”、“高质量碳水”，还有说比脂肪更危险的是低质量碳水，到底怎么吃最健康？

很多人把“碳水化合物”想成是洪水猛兽，甚至对它敬而远之，过着“无碳水”的生活，但大家不清楚的是，碳水化合物也是人体所需的七大营养素之一，它对于机体而言是可以提供热量的存在。

如果一点碳水都不摄入，机体反而会被迫从另外两种产能营养物质（蛋白质和脂肪）补充，若其中的蛋白质消耗过多，还有可能增加机体营养不良，甚至引发蛋白质缺乏症，消瘦、抵抗力低下、皮肤粗糙等健康问题。

而高质量碳水指的是什么，它所说的是血糖生成指数低的饮食，更适合糖尿病、高血脂等心脑血管疾病患者，包括日常人们摄入五谷粗粮、新鲜的蔬菜水果、豆制品、奶制品、植物化学成分等，有助于抑制餐后血糖水平。

相反，低质量碳水与高质量碳水恰恰相反，所指的是高血糖生成指数的食物，即消化速度快、吸收率高，极易升高餐后血糖，比如日常人们进食较多的零食小吃、精白米面、甜饮料等等，体内血糖都会上升很快。

对于这样的低质量饮食，还有人说比脂肪更危险！

在美国研究中发现，该研究针对的是全球14万名，年龄在35~70岁，并进行了9年多的随访，通过长期对低质量饮食与心血管之间的关系，最终发现高血糖生成指数的饮食模式，其心血管疾病死亡的风险可高达50%以上。

后研究人员还发现，低质量碳水或比脂肪的危害还大，尤其是长期进食高脂肪高蛋白食物的人要当心了。

那么，应该怎么吃最正确呢？建议大家合理控制碳水化合物：

据调查发现，太多人是高碳水化合物的饮食，该饮食模式不仅会升高血糖，让胰岛素增加，促进脂肪合成（抑制脂肪分解），进而增加肥胖的发生危险，包括精白米面类的主食，如米饭、面条、粉、饺子、包子、蛋糕等等。

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