我们吃进去碳水到底是怎么转化成脂肪的？为什么米饭、面条争议那么大？碳水真的容易让人发胖吗？今天就来聊聊这个话题。首先，要知道碳水吃下去，身体会有什么反应？吃下去的碳水会不会分解成葡萄糖，进入血液？血糖升高，胰岛素是身体唯一能够降糖的激素，所以它被释放出来工作，这些糖一部分转移到肝脏，转化成肝糖原。肝脏一般储存100克左右的肝糖原，再多的就会变成肝脏附近的内脏脂肪。

还有一部分葡萄糖在血液里面，直接跟随胰岛素信号进入到附近的骨骼肌中，一是提供能量，二是储存变成肌糖原，为运动提供能量。一般人骨骼肌可以储存200-400克糖原，加上肝糖元总量，总共储备量大概在300-500克。个别肌肉发达，运动量大的甚至能达到700克的总储备空间。正常人吃碳水。身体就是这样正常的走向，一般来讲是优先转化成糖原，而不是脂肪，但是很多人由于长期缺乏运动和不良的生活习惯，导致骨骼肌摄取葡萄糖的能力下降，骨骼肌储存糖原和利用碳水的能力下降，也就是吃下去的碳水存不到肌肉里，如果一直呆在血液里会出问题的，这个时候只能被迫往肝脏跑，肝脏储备的糖的能力大概也就100克左右，所以很快就会存满，多余的就全部转化成内脏脂肪，肚子就越来越大，这就是骨骼肌的胰岛素抵抗。

划重点：长期的不良生活习惯和长期缺乏运动导致的，米、面被一些人抵制的原因是升糖指数过高，血糖上升速度太快，对于已经出现的碳水代谢异常的人来讲，很容易出现胰岛素过量释放，引起浓度过高的情况，会引起身体在脂肪，动员内部异常困难，结果就是稍微多吃点碳水，不仅容易堆积内脏脂肪，还影响脂肪分解的过程。如果身体健康，没有代谢的问题，米面和粗粮没有任何区别，搭配好蔬菜和肉，大胆的吃就行，但是对于已经上面胰岛素功能异常的人确实有区别，去医院查餐后血糖和餐后胰岛素就可以。

再给大家提一下，就算查出了问题，暂时不能吃太多精制碳水，但是也不应该直接采取生酮饮食，这是治标不治本的方法，肌细胞内脂肪的增加和脂肪酸的代谢物，也就是酮体的增加，会导致骨骼肌利用碳水的能力下降，节食、极低碳水和生酮饮食都会导致身体的酮体大幅度增加，导致身体代谢碳水的能力变差，这也是为什么用节食、极低碳水生酮之后的或者用类似的方法的人，恢复碳水之后，胖得比较快，而且基本都会堆积在肚子和内脏附近，肚子胖得特别快，变成四肢细，肚子大的瘦胖子。所以要解决根本问题，还是在良好的生活习惯和运动习惯的培养，克服一定的懒惰吧。一周完成三次运动，幸福一辈子。运动从来都不是为减肥服务。

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